شیرینی گردویی یکی از شیرینی‌های خوشمزه و هوس‌برانگیز است که در تهیه آن از گردو استفاده می‌شود و به همین دلیل به آن شیرینی گردویی می‌گویند. این دستور پخت مناسب ۴ نفر است.
مواد لازم برای تهیۀ شیرینی گردویی
- سفیده تخم مرغ ۹۰ گرم
- کیک اسفنجی ۱۲۰ گرم
- روغن مایع ۵۰ گرم
- پودر قند ۲۰۰ گرم
- مغز گردو ۱۰۰ گرم
- وانیل ۱/۴ ق چایخوری
- پودر دارچین ۱/۴ ق چایخوری
- بکینگ پودر ۱/۴ ق چایخوری
- سرکه سفید یا سرکه انگور ۱ قاشق سوپ خوری
طرز پخت
مرحله اول: آماده سازی مواد
برای تهیۀ شیرینی گردویی به کیک اسفنجی نیاز داریم. اگر کیک اسفنجی ساده بود می‌توانید از یک قاشق مرباخوری پودر کاکائو به مواد خود استفاده کنیم. کیک اسفنجی را خرد کرده و با نصف سفیده تخم‌مرغ و گردو خرد شده مخلوط کنید. مواد را ۳ بار به وسیلۀ چرخ گوشت چرخ کنید. و یا می‌توانید از غذاساز استفاده کنید. بعد از اینکه مواد کاملاً یکدست شد بقیه سفیده تخم‌مرغ و روغن مایع و وانیل و دارچین را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله دوم: داغ زدن مواد
موادی را که در مرحله اول ترکیب کردید درون قابلمه‌ای بریزید و روی شعله ملایم قرار داده و شروع کنید به داغ زدن تا جایی که وقتی به مواد انگشت زدید بتوانید آن را تا چند ثانیه نگه دارید. حواستان باشد مواد نباید بیش از حد داغ شود و سفیده به مرحله پخت برسد. حال می‌توانید سرکه را اضافه کرده و مواد را هم بزنید و خوب مخلوط کنید. صبر کنید تا مواد خنک شود.
مرحله سوم: قرار دادن در فر
بعد از اینکه مواد خنک شد می‌توانید بکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کف آن را چرب کنید. حال مواد را داخل یک قیق بدون ماسوره ریخته و به اندازه دلخواه و با فاصله داخل سینی بزنید. برآمدگی روی شیرینی را با انگشت چرب شده بگیرید تا صاف و یکدست شود.
مرحله چهارم: پخت شیرینی
روی شیرینی پودر قند الک کرده و در صورت تمایل روی آن پودر پسته بریزید. البته این قسمت کاملاً سلیقه‌ای است. حال سینی را در فر بگذارید و دما را از ۲۰۰ درجه به ۱۷۵ کاهش دهید. بعد از ۱۴ دقیقه شیرینی‌ها پخته و زیر آن کمی طلایی می‌شود. اما به مدت ۸ دقیقه داخل فر در باز بماند. بعد می‌توانید
نکات کلیدی در پخت شیرینی گردویی
۱. می‌توانید یک تکه نان داخل ظرف قرار دهید تا شیرینی خشک نشود.
۲. با این مقدار مواد می‌شود تقریباً ۲۰ تا ۲۵ عدد شیرینی گردویی تهیه کنید.
۳. بهتر است از سینی فر خود استفاده نکنید چون باعث می شود زیر شیرینی تیره شود.
۴. می‌توانید این شیرینی را بدون فر و روی اجاق تهیه کنید اما ترک دار نخواهد شد.
۵. اگر می‌خواهید شیرینی ترک‌دار شود باید فر را داغ کنید.
۶. در صورت شل بودن مواد می‌توانید از کمی خرده کیک یا آرد برنج استفاده کنید و اگر سفت بود کمی سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید.
انتهای پیام
